Arabaşı Çorbası Tarifi

Hazırlanışı

Yozgat yöresine ait özel hamuruyla sunulan muhteşem lezzet.

     Öncelikle çorbamıla birlikte ikram edeceğimiz özel hamurunu hazırlıyoruz.Çünkü hamurun 3-4 saat beklemesi gerekmektedir.Öncelikle suyu ve tuzu bir tencereye alıp ocağa yerleştiriyoruz.Daha sonra tenceredeki suyu kaynamaya bırakıyoruz.Unu büyükçe bir kaseye alıp azar azar su ekleyerek çırpcıyla karıştırıyoruz.Yani suyla birlikte unu açıyoruz.Kaynayan suya azar azar suyla çırptığımız unu ilave ediyoruz.Sürekli karıştırarak kısık ateşte pişiriyoruz.

     Kıvam alan ve pişen hamuru ocaktan alıyoruz.Mikserle çırpıp pürüzsüzleştiriyoruz.Hafifçe ıslattığımız borcam tepsiye döküp kaşıkla düzleştiriyoruz.3-4 saat dinlenmesi için bir kenarda bekletiyoruz.

     Hamurumuz kenarda beklerken çorbamızı hazırlıyoruz.Tavuk etlerini bol suyla yıkayıp temizliyoruz.Daha sonra bol suyla birlikte bir tencerede haşlıyoruz.Haşlanan tavuğu bir tabağa çıkarıp etlerini didikliyoruz.Çorbamızı pişireceğimiz tencereye yağ ve unu alıp kokusu çıkana kadar kavuruyoruz.Daha sonra salçasını ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.

     Tencereye tavuk suyunu azar azar ekleyip karıştırıyoruz.Topaklanmamasına dikkat ederek çorbamızın kaynamasını bekliyoruz.Kaynayan çorbaya tavuk etlerini ekliyoruz.Bir miktar daha kaynatıyoruz.Kıvamını alan çorbayı ocaktan alıyoruz.Çorbayı servis edeceğimiz kaselere dolduruyoruz.Önceden hazırladığımız hamuru baklava dilimi şeklinde kesiyoruz.Çorbanın yanında birlikte servis ediyoruz.Afiyet şifa olsun.

Önemli Bilgiler

Yozgat yöresine ait olan çorbanın özelliği ekmek ile birlikte değil, beraberinde hamur yutularak yenmesidir. Öğün arasında yenildiğinden Ara aşı denilmiş ve bu isim zamanla değişerek Arabaşı halini almıştır.