Hünkar Beğendi Tarifi

Hazırlanışı

Geçmişi Osmanlıya dayanan bu lezzetli yemek davet sofralarının baştacıdır.

     Öncelikle seramik tavaya etleri ve sıvıyağı alıp kavuruyoruz.Üzerine ince doğranmış soğan ve sarımsakları ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.Üzerine doğranmış domatesi,salçayı,karabiber ve tuzunu ekleyip bir-iki döndürüyoruz.Suyunu ekleyip tavanın kapağını kapatıyoruz.Kısık eteşte suyunu çekip pişmesini bekliyoruz.

     Bu arada beğendisini hazırlıyoruz.Patlıcanları közleyip kabuklarını soyuyoruz.Seramik bir tencerede tereyağ ve unu kavuruyoruz.Kavrulup un kokusu giden una yavaş yavaş sütü ekliyoruz.Kıyılmış patlıcanları ve tuzunu ekliyoruz.Topaklandırmadan ezerek pişiriyoruz.

     Pişen beğendiyi servis edeceğimiz tabağa ortası hafif çukur kalacak şekilde yayıyoruz.Ortasına pişen etleri koyuyoruz.Sıcak olarak servis ediyoruz.Afiyet olsun.

Önemli Bilgiler

Patlıcanları aliminyum folyoya sarıp ocak üzerinde közleyebiliriz.