Kaburga Dolması Tarifi

Hazırlanışı

Yapımı meşakatli muhteşem lezzetli yöresel tarif.

     Öncelikle kasabımıza tarifimizde kullanmak için kaburga hazırlatıyoruz.Bunun için kasabımız kemiklerin üzerindeki eti sıyırarak iç pilavı yerleştireceğimiz cebi açıyor.Eve getirdiğimiz kaburgayı yıkayıp temizliyoruz.Kağıt havluyla iyice kuruluyoruz.Daha sonra karabiber ve az tuzla ovuyoruz.

     Etimiz bir kenarda beklerken içini dolduracağımız pilavı hazırlıyoruz.İncecik kıydığımız soğanı hafifçe soteliyoruz.Soğanlar pembeleşince içerisine küp doğrayıp yıkayıp temizlediğimiz ciğerleri ekliyoruz.Bir iki karıştırdıktan sonra bademleri ekleyip çeviriyoruz.Pirinçleri,baharatları ve tuzunu ekleyip kaıştırıyoruz.Pirinçler kavrulunca suyunu ekleyip biraz diri kalacak şekilde pişiriyoruz.Bir kenarda ılınması için bekletiyoruz.

     Ilınmış olan iç pilavı kaşık yardımıyla kaburganın içerisine dolduruyoruz.İğne iplik yardımıyla kaburganın üzerindeki cebi kemkli kısma dikkatlice dikiyoruz.

     İç pilavla doldurup diktiğimiz kaburgayı bir tencerede hafifçe haşlıyoruz.Daha sonra fırın tepsisine yerleştiriyoruz.Üzerine tereyağ sürüyoruz.200 derecedeki fırında nar gibi kızarana kadar pişiriyoruz.Üzeri nar gibi kızarıp pişince fırından çıkarıyoruz.Daha sonra diktiğimiz iplikleri dikkatlice söküyoruz.Bıçak yardımıyla kesiyoruz.

     Sıcak sıcak servis tabaklarına alıp yanında bol köpüklü ayranla beraber ikram ediyoruz.Afiyet şifa olsun.

Önemli Bilgiler

Yapımı biraz zor bir yemektir.Fakat tarifimizdeki sırayı takip ederseniz yapımındaki zorluğu unutacaksınız