Kıymalı Karalahana Sarması Tarifi

Hazırlanışı

Yapımı meşakatli muhteşem lezzetli harika bir tarif.

     Öncelikle pazardan veya manavdan taze karalahanalarımızı alıyoruz.Bol suyla yıkayıp temizliyoruz.

     Büyükçe bir tencerede bol su kaynatıyoruz.Büyükçe bir kasenin içerisindede buzlu su hazırlıyoruz.Karalahananın ucundaki saplarını koparıp kaynayan suyun içerisinde 5-6 dakika haşlıyoruz.Haşlanan yaprakları delikli kepçe yardımıyla alıp süzdürerek hemen buzlu suyun içerisine alıyoruz.

     Diğer tarafta sarmanın iç malzemesini hazırlıyoruz.Pirinci ve bulguru ayıklayıp yıkıyoruz.Suyunu süzgeç yardımıyla süzdürüyoruz.Kuru soğanların kabuklarını soyup sarmısaklarla birlikte ince kıyıyoruz.Maydanozları yıkayıp kuruluyoruz.Bıçak yardımıyla ince kıyıyoruz.Daha sonra salçasını,sıvıyağı,kıymayı,baharatlarını ve tuzunu ekliyoruz.

     Haşlanmış lahana yapraklarının ters tarafı yukarı bakacak şekilde tezgahın üzerine serip kalın damarlarını bıçakla alıyoruz.Baş kısmına, dolma içinden bir tatlı kaşığı kadar alıp uzatarak yayıp yaprağın kenarlarını içe doğru katlayıp sarıyoruz.

     Tüm malzeme bitene kadar aynı işlemi tekrarlıyoruz.Yayvan bir tencereye sırayla diziyoruz.

     Sos tenceresinin içerisine tereyağ ve salçayı alıp kavuruyoruz.Sıcak suyunu ve tuzunu ekleyip kaynatıyoruz.Kaynayan salçalı suyu sarmaların üzerine gezdiriyoruz.Üzerine dolma kapağı koyup tencerenin kapağını kapatıyoruz.Kısık ateşte pişiriyoruz.

     Pişen sarmaları ocaktan alıyoruz.Soğutmadan servis tabağına alıp yanında ev yapımı yoğurtla servis ediyoruz.Afiyet şifa olsun.

Önemli Bilgiler

Haşladığımız karalahana yapraklarını hemen buzlu suyun içerisine alıyoruz ki yeşil rengini ve parlaklığını kaybetmesin.