Muhallebili Top Kadayıf Tarifi

Hazırlanışı

Dışı çıtır kadayıf içi muhallebi mükemmel bir tatlı.

Muhallebili Top Kadayıf

 

     Öncelikle tatlımızın iç harcını oluşturan muhallebisini hazırlıyoruz.Tatlımızı hazırlarken muhallebimizin soğumuş olması gerekiyor.Muhallebimizi pişireceğimiz tencerenin içerisine sırasıyla süt,pirinç unu,nişasta,toz şeker,yumurta sarısı ve bir fiske tuzu alıp çırpıyoruz.Tencereyi ocağın üzerine alıp ocağın altını yakıyoruz.Daha sonra önce orta sonra muhallebimiz kaynamaya başlayıp göz göz olunca kısık ateşte sürekli karıştırarak pişiriyoruz.Muhallebi kıvamını alınca ocağın altını kapatıyoruz.İçerisine vanilyayı ekleyip miser yardımıyla 6-7 dakika çırpıyoruz.Böylece akışkan bir kıvamı oluyor aynı zamanda soğuması çabuklaşıyor.

 

 

     Tatlımızın şerbetini ılık dökeceğimiz için bir tencereye toz şeker ve suyu alıp eritiyoruz.Ocakta kaynatmaya başlıyoruz.Kaynamaya başlayan şerbete limon suyunu ekliyoruz.6-7 dakika sonra ocağın altını kapatıyoruz.Ilınması için şerbeti bir kenarda bekletiyoruz.

 

 

     Çıptığımız muhallebi bir kenarda soğurken biz tereyağımızı yakmamaya dikkat ederek eritiyoruz.Genişçe bir kaseye tel kadayıfları alıyoruz.Üzerine erittiğimiz tereyağını gezdiriyoruz.Elimizle kadayıfların her yerini tereyağla harmanlıyoruz.Böylece tatlımızın ana malzemesi olan kadayıfımız hazırlanmış oluyor.

 

 

     Muffin kalıplarının içerisini tereyağla hafifçe yağlıyoruz.Hazırladığımız kadayıfları dışarı taşacak şekilde muffin kalıplarına bastırarak yerleştiriyoruz.Daha sonra ortasına kaşık yardımıyla soğumuş olan muhallebiden yerleştiriyoruz.Kenardan taşan kadayıfları muhallebinin üzerini örtecek şekilde kapatıyoruz.Fırınımızı 180 dereceye ayarlayıp ısıtıyoruz.Isınmış olan fırına tatlılarımızı yerleştiriyoruz.Üzerleri kızarana kadar 30-35 dakika pişiriyoruz.

 

 

     Tatlılarımızı fırından çıkarıp bir nihalenin üzerine yerleştiriyoruz.Üzerlerine kepçe yardımıyla ılınmış olan şerbeti gezdiriyoruz.Tatlılarımız soğuyup şerbetini çekince servis tabağımıza ters çeviriyoruz.Üzerlerini antep fıstığıyla süslüyoruz.Soğutup süslediğimiz tatlılarımızı gönül rahatlığıyla ikram ediyoruz.Afiyet olsun.

 

 

Önemli Bilgiler

Benim mutfağımda muffin kalıplarım vardı ve pratik olduğu için tercih ettim.Eğer evinizde muffin kalıbınız yoksa orta boy bir çay fincanını şekil vermek için kullanabilirsiniz.Aynı teknikle yani tereyağıyla yağlayıp kadayıflara şekil veriyoruz.Yağlanmış fırın tepsisine ters çevirip o şekilde pişiriyoruz.