Adana Usulü İçli Köfte Tarifi

Hazırlanışı

Her çeşidine bayıldığım muhteşem lezzetli bir tarif.

     Öncelikle içli köftenin iç malzemesini hazırlıyoruz.Soğanları incecik kıyıp sıvıyağla beraber tavaya alıyoruz.Hafif pembeleştirip içerisine kıymayı ilave ediyoruz.Kıyma suyunu verip tekrar çekene kadar pişiriyoruz.Daha sonra salçayı,baharatları,tuzu ve tareyağını ekleyip karıştırıyoruz.Ağzı açık olarak kısık ateşte pişiriyoruz.Ocağın altını kapatıp soğumasını bekliyoruz.Oda sıcaklığına gelince derin dondurucuya kaldırıp şok sert olmayacak şekilde donduruyoruz.

     Yoğurma kabının içerisine irmiği,ince bulguru,biber salçasını,tuzu koyup ılık suyla yavaş yavaş yoğuruyoruz.Sakız kıvamını alınca olmuş demektir.Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elimizde yuvarlıyoruz.Parmağımızla dikkatli bir şekilde içerisini derince oyuyoruz.İçerisine hazırlayıp dondurduğumuz köfte harcından koyuyoruz.Dikkatlice ağzını kapatıp avucumuzda yuvarlıyoruz.Tüm malzemeler bitene kadar aynı işlemi tekrarlıyoruz.

     Derin bir tencerenin içerisine su koyup kaynatıyoruz.Tenceredeki suya tuz ve limon tuzunu ekliyoruz.Tenceredeki su kaynayınca köfteleri dikkatlice ekleyip dağıtmadan 5-6 dakika haşlıyoruz.Haşlanan köfteleri kevgir yardımıyla servis tabağına alıyoruz.Servis etmeden önce bir tavada tereyağını eritiyoruz.İsteğe bağlı olarak pul biber ve nane ekleyip köftelerin üzerine gezdiriyoruz.Afiyet şifa olsun.

Önemli Bilgiler

İçli köfte yapımı biraz zahmetli ama çok lezzetlidir.İsteğe bağlı olarak haşlanmış içli köftelerin üzerine baharat eklemeden sadece erimiş tereyağ gezdirebilirsiniz.