Kaburgalı Sarma Tarifi

Hazırlanışı

Kaburga eti ve sarmanın muhteşem lezzet bluşması.

     Öncelikle tarifimizde kullanacağımız yaprakları yıkayıp temizliyoruz.Büyükçe bir tencerede bol su kaynatıyoruz.Yaprakları kaynayan suyun içerisinde 5-6 dakika haşlıyoruz.Haşlanan yaprakları delikli kepçe yardımıyla alıp süzdürerek sügece alıyoruz.Üzerine soğuk su tutuyoruz.Yaprakların iyice süzülmesini sağlıyoruz.

     Bu arada iç harcımızı hazırlıyoruzDiğer tarafta sarmanın iç malzemesini hazırlıyoruz.Pirinci ve yarmayı ayıklayıp yıkıyoruz.Suyunu süzgeç yardımıyla süzdürüyoruz.Yarmaları hafifçe haşlayıp yumuşamalarını sağlıyoruz.Kuru soğanların kabuklarını soyup sarmısaklarla birlikte ince kıyıyoruz.Maydanozları yıkayıp kuruluyoruz.Bıçak yardımıyla ince kıyıyoruz.Daha sonra salçasını,sıvıyağı,kıymayı,baharatlarını ve tuzunu ekliyoruz.

     Kuzu kaburga etlerini alıp temizliyoruz.Daha sonra iyice kuruladığımız etleri kızgın yağda arkalı önlü kızartıyoruz.Daha sonra sarmaları pişireceğimiz tencerenin tabanına diziyoruz.

     Sarma yapraklarını tezgahın üzerine alıp içerisine dolma içinden bir tatlı kaşığı kadar alıp uzatarak yayıp yaprağın kenarlarını içe doğru katlayıp sarıyoruz.Tüm yapraklar ve iç harç bitene kadar aynı işlemi tekrarlıyoruz.Sarmaları kaburgaların üzerine dikkatli bir şekilde diziyoruz.

     Üzerine salçalı su gezdiriyoruz.Daha sonra sarma kapağını üzerine kapatıyoruz.Tencerenin kapağını kapatıp ocağa alıyoruz.Orta ateşte pişirmeye başlıyoruz.Kaynamaya başlayınca ateşin altını kısıp pişiriyoruz.Pişen sarmanın altını kapatıyoruz.Sıcak olarak servis tabağına alıyoruz.Afiyet şifa olsun.

Önemli Bilgiler

Püf noktası yarmaları haşlayıp yumuşamasını sağlamak.Haşlamadan çiğden eklerseniz pişmez.