Katmer Baklava Tarifi

Hazırlanışı

Gaziantep yöresine ait fıstıklı,kaymaklı muhteşem tatlı tarifi.

Katmer Baklava

     Bugün sanki sizlerle ilk defa tarif paylaşıyormuşum gibi heyecanlıyım.İşyeri değişikliği,hastalıklar,koşuşturmacalar derken uzun zaman oldu yazmayalı.Gerçekten tarif paylaşmayı,siz değerli takipçilerimle buluşmayı çok özlemişim.İnşallah bir daha bu kadar uzun süre sizlerden uzak kalmam.Uzun bir aradan sonra sizlerle yapılışı çok kolay fakat tadı nefis bir tatlı tarifi paylaşmak istiyorum.

     Öncelikle baklavalık hazır yufkalarımızı hazırlıyoruz.Özellikle çok taze olmalarına dikkat edelim ki hem lezzetli hemde yapılışı kolay olsun tatlımızın.Baklavalık yufkalarını sırasıyla üst üste diziyoruz.Yufkalar dikdörtgen olduğu için mutfak makası yardımıyla kenarlarından düzgünce kesip fazlalık parçaları çıkarıyoruz.Böylece kare şeklinde yufkalar elde ediyoruz.

     Tereyağını yakmadan dikkatli bir şekilde eritiyoruz.İlk yufkaya fırça yardımıyla dikkatli bir şekilde erittiğimiz tereyağından sürüyoruz.Üzerine pudra şekeri serpiştiriyoruz.Daha sonra ikinci yufkayı üzerine serip aynı işlemi uyguluyoruz.En son üçüncü yufkayı üzerine serip önce bıçak yardımıyla minik minik kaymak sürüyoruz.Daha sonra tekrar pudra şekeri serpiştiriyoruz.Bolca antepfıstığı serpiştiriyoruz.

     Baklavalık yufkalarımızın karşılıklı kenarların katlayıp birleştiriyoruz.Böylece tatlımız mektup zarfı şeklini alıyor.Dikkat etmemiz gereken püf noktalarından biri katlarken yufkaları kırmadan şekil vermemiz.

     Yağsız teflon veya granit tavaya küçük bir parça tereyağ ekleyip kısık ateşte eritiyoruz.Daha sonra tatlımızı dikkatli bir şekilde önlü arkalı güzelce kızartıyoruz.Tatlımızı soğutmadan servis edeceğimiz tabağın üzerine alıyoruz.Ortasına kaymak yerleştirip üzerine bolca fıstık serpiştiriyoruz.Ben şerbetli olanını tercih etmiyorum.Sizler isteğe bağlı olarak şerbetli olanını deneyebilirsiniz.Sıcak olarak servis ediyoruz.Afiyet olsun.

Önemli Bilgiler

Şerbetli tercih edenler için bir ölçü toz şeker,bir ölçü su ekleyip karıştırıyoruz.Ocağın üzerinde kaynatıp altını kapatmadan önce birkaç damla limon suyu ekliyoruz.Şerbeti soğutup kızarttığımız tatlıların üzerine soğuk şerbeti kaşık yardımıyla gezdiriyoruz.