Perde Pilavı Tarifi

Hazırlanışı

Siirt yöresine ait olan pilavın yapımı biraz zahmetli fakat çok lezzetlidir.

     Öncelikle bol tuzlu sıcak suda pirincimizi ıslatıp bir kenarda bekletiyoruz.Tavuk etlerini bir tencerede kaynatıyoruz.Pişen tavukları soğuduktan sonra kemiklerinden ayırıp küçük doğruyoruz.

     Seramik tencerede tereyağ ve sıvıyağı eritiyoruz.Daha sonra yıkayıp süzdüğümüz pirinçleri kavuruyoruz.Tuzunu,karabiberi ve bademleri ekleyip biraz daha kavuruyoruz.Üzerine sıcak olarak haşladığımız tavuk suyundan ekliyoruz.Pişince altını kapatıp demlenmeye bekliyoruz.

     Hamur yoğurma kabının içerisinde hamur malzemelerini karıştırıp kulak memesi yumuşaklığında hamur elde ediyoruz.Derin bir pişirme kabını bolca tereyağla yağlıyoruz.5-6 dakika sıcak suda haşladığımız bademler soğuyunca kabuklarını soyuyoruz.Tereyağı ile yağladığımız kabın tabanına ve kenarlarına bademleri aralıklı olarak diziyoruz.Hamurdan küçük bir parça ayırıyoruz. Diğer büyük parça hamurumuzu merdane ile açıyoruz.Kenarlarından taşacak şekilde pişireceğimiz kaba bozmadan yerleştiriyoruz.içerisine demlenen pilavı yerleştiriyoruz.Kenarlar dan sarkan hamuru içe doğru kapatıyoruz.Kalan küçük parça hamura elimizle şekil verip pirinçler gözükmeyecek şekilde kapak yapıyoruz.Üzerine biraz tereyağ sürüp 200 derecedeki fırında hamur kızarana kadar pişiriyoruz.Pişince servis kabına ters çevirip dilimleyerek sıcak servis ediyoruz.Afiyet olsun.

Önemli Bilgiler

Pişirdiğimiz pilav diri olmalıki fırında pişerken iyice hamurlaşmasın.