Bat Yemeği Tarifi

Hazırlanışı

Tokat yöresine ait değişik lezzette farklı bir tarif.

     Öncelikle tarifimizde kullanacağımız asma yapraklarını yıkayıp temizliyoruz.Bir tencerede bolca su kaynatıyoruz.Kaynayan suyun içerisinde asma yapraklarını haşlayıp kepçe yardımıyla süzgeçe alıyoruz..Daha sonra soğuk suyun altından geçirip süzgeç yardımıyla fazla suyunu süzdürüyoruz.Bir kenarda bekletiyoruz.

     Şimdi sıra bat hazırlamaya geldi.Yeşil mercimekleri ayıklayıp bol suyla yıkıyoruz.Bir tencereye alıp üzerine suyunu ekleyip yumuşayana kadar haşlıyoruz.

     Haşlanmış mercimeklerin üzerine henüz mercimekler sıcakken ince bulguru ekleyip karıştırıyoruz.Mercimeğin sıcaklığıyla bulgurlar şişecektir.Bu arada maydanozu ve yeşil soğanı bol suyla yıkayıp hafif sirkeli suda bekletiyoruz.

     Daha sonra yeşillikleri sirkeli suyun içerisinden çıkarıp duruluyoruz.Suyunu iyice süzdürüp  kurutuyoruz.Daha sonra keskin bir bıçak yardımıyla incecik kıyıyoruz.

     Büyükçe bir kabın içerisine salçayı alıp üzerine azar azar suyunu ekleyip kaşık yardımıyla salçayı ezdiriyoruz.Salça iyice eriyince içerisine ince kıyılmış kuru soğanı ekliyoruz.Daha sonra sırasıyla kabukları soyulup ince kıyılmış domatesi,ceviz içini,mercimekli bulguru,ince kıyılmış yeşillikleri,baharatları,tuzunu,limon suyunu ve nar ekşisini ekleyip karıştırıyoruz.

     Servis edeceğimiz kaselere kepçe yardımıyla yerleştiriyoruz.Üzerine ceviz içi serpiştiriyoruz.Servis kasesinin kenarına asma yapraklarından yerleştiriyoruz.Misafirlerimize ikram ediyoruz.Batımızı kaşık yardımıyla alıp asma yaprağının içerisine yerleştiriyoruz.Sarma sarar gibi sarıp afiyetle yiyoruz.Afiyet şifa olsun.

Önemli Bilgiler

Çok sulu yada çok kuru olmadan kıvamında hazırladığımız bat sıcak çayın yanında misafir günlerimizde değişik bir ikramlık olabilir.