Dızmana Tarifi

Hazırlanışı

Dızmana özellikle Selanik ve Rodop göçmenlerince Trakya mutfağına taşınmış bir çeşit göçmen pidesidir.

     Hamur yoğurma kabının içerisine unu koyup ortasını havuz gibi açıyoruz.Kalan malzemeleri ekleyip yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz.Üzerini nemli bezle örtüp mayalanması için bir kenarda bekletiyoruz.

     Hamur kabarınca unladığımız tezgahta açıp içerisine peynirli harçtan koyup rulo şeklinde sarıyoruz.Bıçakla kesip yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine dik olarak aralık bırakmadan diziyoruz.Tüm hamur bitene kadar aynı işlemi uyguluyoruz.

     Bir kapta yoğurt,kaymak,yumurta sarısı ve sütü çırpıyoruz.Tepsideki dızmanaların üzerine hiç boşluk kalmayacak şekilde döküyoruz.180 derecedeki fırında pişiriyoruz.Sıcak olarak servis ediyoruz.Afiyet olsun.

Önemli Bilgiler

Dızmana yapmanın en önemli püf noktası kaymak kullanmaktır.