Kurban Etiyle Börek Tarifi

Hazırlanışı

Dışı çıtır içi yumuşacık mükemmel lezzetli börek tarifi.

     Öncelikle tarifimizin hamurunu hazırlıyoruz.Hamuru mayalayacağımız kabın içerisine elenmiş un,maya,tuz ve ılık suyu alıp karıştırıyoruz.Yumuşak kıvamlı bir hamur yoğuruyoruz.Daha sonra dinlenip mayalanması için hamuru bir kenarda bekletiyoruz.

     Hamuru bir kenarda mayalanmaya bıraktıktan sonra iç malzemesini hazırlıyoruz.Öncelikle kurban etlerini zırh et dediğimiz tabirle doğrayıp kıyma kıvamına getiriyoruz.Büyükçe bir tavaya sıvıyağ ve ince kıyılmış soğanları alıp pembeleştiriyoruz.Daha sonra kurban etlerini ekleyip kavuruyoruz.Üzerlerine kıyılmış biberleri ekleyip bir iki çeviriyoruz.En son kabuklarını soyup küp doğradığımız domatesleri,tuzunu ve baharatını ekleyip domatesler suyunu salana kadar kapağı kapalı olarak kısık ateşte pişiriyoruz.Pişen iç harcı bir kenarda soğuması için bekletiyoruz.

     Mayalamış olan hamuru alıp eşit bezelere ayırıyoruz.Bezeleri hafif unlayıp merdaneyle yuvarlak tabak büyüklüğünde açıyoruz.Açtığımız bezelerden üç tanesini aralarına sıvıyağ sürerek üst üste yerleştiriyoruz.

     Üst üste yerleştirdiğimiz bezeleri tepsimiz büyüklüğünde genişletip açıyoruz.Tepsiyi sıvıyağla yağlayıp açtğımız hamuru tepsiye yerleştiriyoruz.Üzerine soğumuş olan iç harcın tamamını yayıyoruz.

     Tekrar üç adet beze alıp aralarına sıvıyağ sürüp açıyoruz.Aynı işlemi tekrarlayıp iç harcımızın üzerini kaplayacak şekilde tepsimize yayıyoruz.

     Üzerine yumurta sarısı sürüyoruz.200 derecedeki önceden ısıttığımız fırında pişirmeye başlıyoruz.

     Pişen ve üzeri kızaran böreği fırından çıkarıyoruz.İlk sıcağı çıkınca keskin bir bıçak yardımıyla dilimliyoruz.Servis tabağına alıp ikram ediyoruz.Afiyet şifa olsun.

Önemli Bilgiler

Bu tarifimizin en önemli püf noktası iç malzemesini pişirirken suyunu tamamen çektirmek gerektiğidir.Eğer harç sulu kalırsa hamurun yapısını bozar.