Lutenitsa Sos Tarifi

Hazırlanışı

Kahvaltıda kızarmış ekmek üzerine sürülen muhteşem lezzet.

Lutenitsa Sos

     Göçmen kökenli bir aileden gelince böyle değişik lezzetlerle büyüme şansı oluyor insanın.Günümüzde market raflarında çok çeşitli kahvaltı sosları yerini almış durumda.Ben herzamanki gibi ev yapımı doğal ürünler kullanılması taraftarıyım.Elimizdeki imkanlarla ev yapımı ürünler hazırlamak ve sevdiklerimle paylaşmak beni mutlu ediyor.Artık tarifimize geçebiliriz.

     Öncelikle tarifimizde kullanacağımız havuçları bol suyla yıkıyoruz.Daha sonra bir tencere buhar yardımıyla haşlayıp yumuşamasını sağlıyoruz.Bu arada havuçlarımız yumuşarken patlıcan ve kırmızı biberleri yıkayıp temizliyoruz ve bıçakla birkaç yerinden çizik atıyoruz.İmkân varsa mangalda yoksa fırında közlemeye başlıyoruz.(Mangalda közlenince daha lezzetli oluyor.)

     Patlıcan ve biberler közlenirken domatesleri yıkayıp temizliyoruz.İkiye bölüp rendeliyoruz.Genişçe bir tencereye aktarıyoruz.Ocağın üzerine alıp orta ateşte domateslerin suyunu çekmesini sağlıyoruz.

     Közlenmiş olan patlıcan ve biberlerin kabuklarını dikkatli bir şekilde soyup çekirdeklerini temizliyoruz.Bıçak yardımıyla kıyıp suyunu çekmiş olan domateslere ekliyoruz.Haşlanmış olan havuçları da aynı şekilde kıyıp ekliyoruz.Tahta kaşık yardımıyla karıştırıp birkaç dakika birlikte kaynatıyoruz.Blendır yardımıyla pürüzsüz kıvama getiriyoruz.İçerisine tuz,zeytinyağı,sirke ve şekerini ekleyip karıştırıyoruz.10 dakika kadar kaynatıyoruz.Ocağın altını kapatıp sıcakken soğutmadan cam kavanozlara kaşık yardımıyla dolduruyoruz.Kavanozların kapağını kapatıp ters çeviriyoruz.

     Önce sofra bezine sonra battaniyeye sarıp 24 saat bu şekilde bekletiyoruz.Böylece kavanoz kapakları sıkıca tutup hava almasını engellemiş oluyoruz.Saklama süresini uzatmış oluyoruz.24 saatlik sürenin sonunda kavanozları normal haline çevirip serin ve güneş görmeyen karanlık bir yerde saklayabiliyoruz.Kullanmak istediğimizde kavanozu açıp gönül rahatlığıyla sunum yapabiliriz.Afiyet şifa olsun.Allah ağız tadıyla sevdiklerimizle yemeyi nasip etsin.

Önemli Bilgiler

Lutenitsa sosuna isteğe bağlı olarak saımsak ekleyebilirsiniz Ben kullanacağım zaman eklemeyi tercih ediyorum.Malum sarımsak sevmeyen misafirlerimiz olabilir.Kullanmak için açtığımız kavanozdaki sosumuzu tüketemediysek kalan sosu buzdolabında bir süre saklayabiliyoruz.İsterseniz kahvaltıda kızarmış ekmek üzerine sürerek veya makarna sosu olarak kullanabilirsiniz.